24 Fév Première fournée du vélo-four à pain!
Posted at 00:37h
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Il chauffe par Vulcain!
Deux cagettes de bois, un peu de papier et une allumette, c’est ce qu’il aura fallu pour entretenir le feu en cette nuit du samedi 22 février et nourrir une quarantaine de personnes.
La semaine passée, nous avons cuit la peinture thermique en montant le four à 150°C.
Hier c’était soirée test du four sous la supervision du Docteur, du Maître et des étoiles.
Voici l’enchaînement de la journée, pour les archives:
- 13h30: pétrissage 4 mains de 17kg de pâte hydratée à 70% (10kg de farine, 7L d’eau, 1kg de levain, 120g de sel)
- 14h: premier rabat
- 15h/16h/17h: rabat
- 18h: boulage des pâtons à pizza –> une grosse quarantaine
- 18h30: allumage du four
- 19h30: frayeur en lisant 400°F sur le thermomètre. On était pas à la bonne échelle, il fallait lire 204°C.
- 20h: premières pizzas
- 23h: fin des pizzas, enfournement des pains
- 23h30: enfournement de la pâte à biscuit
- 00h30: fin des festivités, nettoyage
Le four est donc fonctionnel! Vive Vulcain!
Nous pouvons vous dévoiler le nom de notre vélo-four à pain: la Michto-mobile!
Prochaine étape: ramener le four à Pantin!
Restez branchés sur nos ondes longues pour savoir comment continuera notre feuilleton pano-féerrique.
